ritmo, pasión, creatividad…
cocinando sabores rurales

José Tazueco

Me llamo José Tazueco y vivo, cocino y disfruto a los pies del Moncayo, en Tarazona (Zaragoza). Desde siempre me he sentido atrapado por el mundo  micológico y estoy especializado en el recetario de las setas y la trufa.

Esta pasión me ha llevado a ser el impulsor de Jornadas de Hongos desde hace años y por añadidura, de los productos de cercanía de la privilegiada zona que me rodea.

En mis platos, combino la tradición de la cocina aragonesa y de los productos de la despensa de nuestro entorno, con una cocina creativa y de vanguardia. Haciendo lo que más me gusta, cocinar.

Te animo a acercarte al Restaurante Saboya 21 y degustar cualquiera de mis propuestas, sobre todo, mi plato estrella, las colmenillas rellenas a la crema de foie, que me ha acompañado desde el principio de mi carrera culinaria.

alma de setas

No sé qué es lo que me atrajo de ellas.

A lo mejor la emoción contagiosa de mi padre por la llegada de la primavera o el otoño para subir al Moncayo a recoger setas. O la delicada manera de cocinarlas de mi madre.

Sólo sé que eran momentos mágicos.

Y que yo quiero seguir sintiéndolos.

producto de cercanía

Consumiendo productos del entorno para fomentar su cultivo y proteger nuestro rico patrimonio agroalimentario.

sabores auténticos

Dando a los olores y a las texturas todo el protagonismo. Conservando el ciclo natural del producto para conseguir el mejor momento de sabor.

creatividad culinaria

Tradición y vanguardia, pasión y creatividad. Todo formando la esencia de cada plato. Porque todo forma parte de mi.

simplemente cocinando

Cocinar es mi pasión. Crear propuestas llenas de sabor, mi vida. Trato de transmitir mi entusiasmo por la cocina en los fogones.

room

Restaurante Saboya 21
C/ Marrodán 34 – Tarazona 50500 (Zaragoza)
Teléfonos: 976 64 35 15 – 976 64 24 90

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josetazuecook@gmail.com
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